Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 courgettes
• 1 EL olijfolie
• 1 TL verse citroenrasp
• 1 TL grof gemalen peper

voor de salade:

• 30 g Californische walnoten
• 3 bosjes gladde peterselie
• 1 bosje gekrulde peterselie
• 1 rode ui
• 1 EL wittewijnazijn
• zout, peper
• 2 EL olijfolie
• 80 g gedroogde cranberries

Voorbereiding:



1. Courgette afspoelen, schoonmaken en in de lengte in plakken snijden. Olijfolie met citroenrasp en peper mengen. De snijvlakken van de courgette met dit mengsel bestrijken en ca. 20 minuten laten liggen.
2. Voor de salade de walnoten grof hakken en kort roosteren in de pan. Peterselie afspoelen, droog schudden, van de steeltjes plukken en grof snijden. Ui pellen en in kleine ringen snijden. Azijn met zout, peper en olijfolie mengen. Alle ingrediënten voor de salade mengen.
3. Courgette plat op de grill leggen en in 2-3 minuten grillen. Courgette samen met de salade opdienen.

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Voedingswaarde per portie:

• Energie: 240 kcal / 1005 kJ
• Eiwit: 6,3 g
• Vet: 13,6 g
• Koolhydraten: 25 g



Beoordeel dit recept

Hoeveel punten zou u dit recept geven?

• 
• 
• 
• 
• 

© mk² - marketing & kommunikation gmbh bonn