Ingrediënten voor 4 personen:

• 150 g peultjes
• -2 struikjes witlof
• 2 courgettes
• 1 mango
• 100 g verse cranberry's
• 3-4 eetlepels olie
• sap van 2 limoenen
• zout, grof gemalen peper
• een beetje ahornsiroop

Voorbereiding:



1. Peulen wassen, schoonmaken en afhankelijk van de lengte halveren of in drieën snijden. In water met zout blancheren, zeven en goed laten uitlekken.
2. Een paar blaadjes van het witlof apart houden voor de garnering, struikjes in de lengte halveren, het bittere stronkje uithollen en de blaadjes in vingerbrede repen snijden. Courgette wassen en in plakken snijden. Mango schillen, vruchtvlees van de pit snijden en in decoratieve stukjes verdelen.
3. Cranberry's met 1-2 eetlepels koude olie in een pan doen en langzaam verhitten. 2-3 Eetlepels water toevoegen en 1-2 minuten zachtjes koken. Cranberry's uit het vocht scheppen en door de klaargemaakte groente roeren. Vocht van de cranberry's met resterende olie, limoensap, zout, peper en ahornsiroop door elkaar tot een dressing roeren en luchtig door de salade mengen.
4. Garneren met witlofbladen.

Bereidingstijd:

Voedingswaarde per portie:

• Energie: 212 kCal/888 kJ
• Eiwit: 4,6 g
• Vet: 11,1 g
• Koolhydraten: 9,3 g



Beoordeel dit recept

Hoeveel punten zou u dit recept geven?

• 
• 
• 
• 
• 

© mk² - marketing & kommunikation gmbh bonn