Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 getoaste boterhammen
• 6 EL melk
• 4 EL gedroogde cranberry's
• 80 g walnoten
• 4 takjes mint
• 1⁄2 bosje peterselie
• 1 klein teentje knoflook
• 50 ml groentebouillon (instant)
• - 2 EL olijfolie
• 125 g kwark
• 20 % vet droge massa
• zout, peper
• 2 EL citroensap
• 400 g papardelle
• 250 g bladspinazie (diepvries)
• 1 EL boter

Bovendien:

• snelhakker of vijzel

Voorbereiding:



1. Toast met melk weken. Cranberry's en walnoten in de snelhakker klein maken. Mint- en peterselieblaadjes afplukken, teentje knoflook pellen en grof snijden. In de snelhakker doen, alles samen pureren. Geweekte toast, bouillon en olijfolie eveneens erbij doen en samen met de noten tot een dikke pasta verwerken.
2. Cranberry-walnotensaus in een schotel doen, de kwark er doorheen roeren, met zout en peper en 2 EL citroensap op smaak brengen. Als de crème klaar is die in een glas doen en tot het gebruik koel zetten.
3. Papardelle in ruim zout water volgens aanwijzing op het pak "al dente" koken. De spinazie ontdooien, met 1 EL boter verhitten, kruiden. Ca. 100 ml van het noedel-kookwater afnemen, de noedels afgieten, maar niet laten schrikken. Noedelwater en notensaus dooreen roeren, verhitten, met noedels en spinazie mengen en serveren.

Tip: U kunt onze cranberry-walnotensaus ook voor andere noedelsoorten gebruiken. In de handel zijn er kant-en-klare spinazie- of snijbietenravioli die er goed bij passen. Dan de bladspinazie gewoon weglaten.

Bereidingstijd: ca 40 minuten

Voedingswaarde per portie:

• Energie: 667 kcal / 2806 kJ
• Eiwit: 23,1 g
• Vet: 23,7 g
• Koolhydraten: 70,5 g



Beoordeel dit recept

Hoeveel punten zou u dit recept geven?

• 
• 
• 
• 
• 

© mk² - marketing & kommunikation gmbh bonn